扣肉怎么做好吃 扣肉家常做法大全

材料

(资料图片仅供参考)

主料：猪肋条肉（五花肉）500克，

调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

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蒸扣肉的做法

1.将五花肉清洗干净，放入锅中煮15分钟，捞出沥干水分

2.用牙签在肉皮上插洞孔

3.在肉皮上抹上老抽，晾干备用

4.锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡

5.然后翻面继续炸肉变金黄

6炸好的肉，放冰水中浸泡1小时

7.泡好的样子,肉皮已经膨化松起的样子

8切块，皮向下逐块拚摆在碗内

9.用腐乳、生抽、老抽、白糖、绍酒、蚝油混合调汁，然后倒入碗里，用高压锅蒸25分钟即可

家常扣肉怎样做好吃

将五花肉肉皮进行烫皮处理。

加入相应的香料将其煮熟。

加入糖块熬制，将五花肉放入其中搅拌。

放入大蒜、辣椒和梅干菜。

五花肉切片和梅干菜放入蒸锅即可。