作为“国民美食”的方便面，曾是多少人在火车上、宿舍里抹不去的记忆。然而，很多消费者表示，现在的很多方便面不仅不方便而且价格高的也让你高攀不起，“穷的只能吃泡面”这句话也不再是穷人专属了。记者走访发现，商超货架上各种口味奇特的方便面层出不穷,价格从几元到几十元不等，一碗泡面甚至卖到二三十元。近年来,方便面消费不断向高端化发展,这也使得方便面市场出现回暖趋势,消费者原本对于方便面“低价、方便”的需求,转变为讲究口味和品质。
市场:
泡面卖到二三十元
企查查数据显示,近10年来,我国方便面相关企业年注册量总体呈波动下降趋势,2015年增速是近10年来最高的,同比增长77%。2019年注册量为历年来最高,达672家,同比增长16%。2020年注册量为593家,同比下降12%。从地区分布来看,广东省数量最多,拥有967家相关企业,领先于全国其他省份。山东省、河北省分别以514家和433家排名第二、第三位。
记者走访走访多家超市和便利店发现，如今市场上零售的方便面也不再是单一的桶装红烧牛肉、麻辣牛肉、老坛酸菜一类，更多口味的方便面进入货架，价格也大有不同，同时还有许多不为消费者熟知的品牌。在一家超市内，整整两排货架上摆满了各色各样的方便面，粗略统计有上百种。记者注意到，价格相对较低的袋装方便面，也有数十个口味，多数价格在2元每包，也有超过5元每包，以喝汤为卖点的一些品类。
袋装方便面摆满货架在桶装方便面区，供消费者选择的种类更多，价格从3元至20余元不等。“根据配料来定位价格。”工作人员告诉记者，该超市零售的方便面，按价格可以分为4类，有传统5元一碗的红烧牛肉、老坛酸菜一类，也有价格在8至10元的网红产品，20元左右的则是品牌推出的高端产品，口感配料上更接近粉面店。“现在方便面品牌为了满足不同消费者，每年都会推出很多口味和价格的产品。”该名工作人员介绍，如今方便面也不局限于吃饱肚子，还有不少为了满足消费者过嘴瘾需求的迷你方便面。“3元一桶，量很少，但买的人却不少。”
记者发现，多家超市、便利店的方便面销售区，还有螺蛳粉、酸辣粉等速食产品，更有部分商超在销售具有地方特色的方便粉面，像贵州牛肉粉、遵义羊肉粉、凯里酸汤粉等“本土方便食品”，价格均在10元以上。
消费者：
速食也想吃的更健康
价格昂贵的方便面为何购买者却不在少数呢？“方便面算是我们这代人的童年记忆，小时候能吃袋方便面那可是很幸福的事啦，随着平常工作时间紧张，速食对我们来说是比较方便的，但相比较普通的速食方便面，很多价格高一些的高端速食面蔬菜肉类等搭配更合理，像我经常吃的这种牛肉面里边都是有大块牛肉的，再也不像以前买方便面，图片仅供参考了。”从事设计工作的陈璇，速食面几乎是她的家常便饭，为了吃的更健康营养，高端方便面便成了她的首要选择。
“孩子喜欢吃方便面，但普通的油炸面又担心不健康，现在很多方便面都推出了非油炸或者煮着吃的健康面等概念，这种面给孩子吃觉得更放心。”刘女士选择给孩子购买非油炸类的方便面，价格每包也在十几元左右。
而有些消费者确认为，泡面的价格高的“离谱”。“上大学的时候生活费不够了吃泡面，20块钱买一箱可以吃半月，现在20块钱只能买一包，味道也不过如此。”小李认为本来就作为速食消费的方便面如此高定价让人难以接受。
业内人士：
涨价系消费者倒逼市场升级变革
据一份分析报告显示，2015年起，外卖平台崛起，疯狂补贴用户，消费者发现与其吃泡面，不如下单点个外卖。2016年，方便面的销量一度跌入谷底，创近5年来销量最低。方便面和外卖平台面向的消费者重合度极高，加之方便面这一类速食品类中，出现了螺蛳粉、自热锅、预制菜等新产品，它们味道独特，调性高端，更懂年轻人的需求，泡面的方便快捷变得不那么吸引消费者了。
各色各样的速食食品为了应对市场变化，满足消费者对食材、口感的新要求，2018年以来，不少方便面品牌开始推出全新的高端产品，并且都取得了一定成功。“随着消费不断升级，消费者对泡面的诉求也在不断提高。”一位业内人士表示，一些方便面品牌选择加量又加价，如今很多泡面的价格高达十元，部分品牌还打造出了全新的高端品牌线，比如消费者熟知的康师傅和统一，均上线了单价超20元的产品。不难发现，现在的高价泡面不仅包装精美，原材料也十分丰富。比如统一一款名为满汉大餐台式半筋半肉牛肉面的高端方便面，加入了货真价实的牛肉块，采用浓缩、冻干等技术保留营养的高汤和蔬菜。“从目前的市场上看，消费者，特别是年轻人是会对这样的高端产品买单的。
专家观点:
高端不要只是噱头
如今,方便面已经不是我们印象中在火车上推着叫卖的那种只为了吃起来“方便”的面了。各种新口味、新吃法的方便面层出不穷,网络上还有各种方便面的测评和网红吃法,甚至还有专门研究方便面的社交媒体,方便面已经变得与以往大不相同。
目前就整个经济环境来看,方便面市场的回暖并非是假象。在方便面企业认识到消费者倾向时,开始从价格竞争转向价值竞争,进军中高端方便面市场几乎是各大企业的首选,这也是整个市场的机遇期。北京商业经济学会常务副会长赖阳接受媒体采访时说,居民消费水平提升后,方便面从低端走向高端是必然趋势,但并不意味着高端市场会无限膨胀。赖阳指出,随着消费者对方便面品质需求的提升,高端更多地要体现在品质、食材和服务上,这样,方便面产品的高端化发展才能长久。
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